Bizcocho de Vainilla Sin Gluten
Cada vez conozco más personas intolerantes al gluten, así que me he puesto manos a la obra para conseguir la mejor receta de Bizcocho sin gluten del mundo y es esta!
Esta es una receta muy fácil de hacer y queda superesponjosa, es nuestra favorita!
¡Manos a la obra!
Ingredientes:
125 gr de azúcar
ralladura de un limón
110 gr de leche entera a temperatura ambiente
zumo de medio limón
85 gr de mantequilla sin sal
25 gr de aceite de oliva suave
2 huevos medianos
1 cucharadita de pasta de vainilla
185 gr de mix de harina sin gluten*
1 cucharadita de polvo de hornear (la típica “levadura” royal)
1/4 de cucharadita de bicarbonato
*Te doy dos opciones para conseguir el mix de harina sin Gluten:
Opción más rápida y barata: yo suelo utilizar casi siempre el mix de harina sin gluten de marca Gallo, y queda fenomenal. Te dejo el link a su web para que sepas exactamente la que uso: link. La he encontrado en varios supermercados, tipo Carrefour.
Opción más laboriosa: si quieres preparar tú mismo el mix, te recomiendo estas cantidades:
80 gr de Harina de arroz fina
40 gr de Almidón de patata
30 gr de Harina de maiz
35gr de Harina de almendra
1/4 de cucharadita de Goma Xantana
Preparación:
PASO 1: Pesar todos los ingredientes, calentar el horno y forrar el molde
Lo primero que debes hacer es pesar todos los ingredientes para tenerlos preparados y no se te olvide nada.
Enciende el horno con calor arriba y abajo a 180º para que se vaya calentando.
Debes también dejar también preparado el molde que vayas a utilizar forrándolo por dentro con papel de hornear, para que después sea más fácil desmoldarlo.
PASO 2: Preparar la Buttermilk y calentar la mantequilla
Pon en un vaso la leche a temperatura ambiente junto con el zumo de limón y mézclalo. Déjalo reposar durante 10 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, verás que se ha cortado al leche, y tiene un aspecto parecido al yogur. Está perfecto!!
Por otra parte, calienta la mantequilla en el microondas. Métela cortada en cubitos pequeños y cubre por si acaso el recipiente por si saltase. Con unos 30 o 40 segundos a máxima temperatura será suficiente. Deja reposar para que se atempere.
PASO 3: Aromatizar el azúcar
Pon en un cuenco grande el azúcar y la ralladura de limón (solo la parte amarilla, la parte blanca amarga, ten cuidado!)
Con los dedos estruja la mezcla con fuerza un ratito para sacar todo el aroma posible de la ralladura de limón. Verás como el azúcar se vuelve amarillenta.
PASO 4: Añade los ingredientes húmedos
Añade al cuenco del azúcar los huevos, la mantequilla atemperada, el aceite, la buttermilk y la pasta de vainilla. Remueve bien hasta tener una mezcla homogénea
PASO 5: Tamiza la harina el bicarbonato y el polvo de hornear
Tamiza en un recipiente la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear.
PASO 6: Añade los sólidos a los líquidos
Agrega poco a poco los ingredientes sólidos (harina +. bicarbonato + polvo de hornear) a los líquidos. Remueve bien hasta que quede todo integrado
PASO 7: Vierte la mezcla en el molde y hornea
Vierte la mezcla en el molde que prefieras. En el típico molde rectangular de bizcocho de toda la vida queda fenomenal, aunque si lo prefieres puedes utilizar un molde redondo.
Hornea a 180º durante unos 30-35 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palito salga limpio
OPCIONAL: Glasea el bizcocho
Puedes terminar el bizcocho con glaseado de vainilla.
Para ello mezcla 30 gramos de azúcar glass tamizado con dos cucharaditas de leche y media cucharadita de pasta de vainilla. (Puedes variar las cantidades de leche si te gusta más o menos espeso).
Con ayuda de unas varillas esparce el glaseado por encima del bizcocho :)
Truquitos y consejos:
Tienes que tener cuidado al utilizar el bicarbonato en los bizcochos, ya que en cuanto entre en contacto con el ácido (el limón de la Buttermilk) empezará a hacer efecto, por lo que es importante que tengas preparado el molde con el papel de hornear, para meterlo en el horno rápidamente y pueda crecer bien.
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¿Quieres hacer un Bizcocho sin Gluten? ¡Esta es mi receta favorita!