Galletas de Avena
Si estás intentando cuidarte, y bajar un poco el consumo de azúcar pero sin dejar de comer dulce, te recomiendo estas galletas de avena (aptas para celiacos).
Son muy fáciles de hacer y para no tener azúcar están buenísimas!
Ingredientes:
(Para unas 20 galletas)
4 huevos de gallinas felices
160gr de mantequilla
320gr de harina de avena
240gr de pasta de dátil (o edulcorante al gusto)
4 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química)
2 puñados de pepitas de chocolate sin azúcar
2 puñados de frutos rojos
Preparación:
PASO 1: Calentar el horno
Pon a calentar el horno a 180º con calor arriba y abajo, y prepara dos bandejas para hornear con papel de hornear
PASO 2: Preparar la masa
Calienta la mantequilla en el microondas y déjala que atempere antes de utilizarla
Bate los huevos y agrega la mantequilla ya atemperada (si la hechas muy caliente los huevos se volverán tortilla _XD)
Añade la pasta de dátil o el edulcorante que más te guste.
Incorpora la harina de avena y el polvo de hornear y mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
Por último, agrega las pepitas de chocolate y remueve hasta que queden bien repartidas por la masa.
PASO 3: Moldear las galletas y añadir los frutos rojos
Llega el momento de hacer bolitas con la masa y darles forma de galleta. Con esta cantidad de masa, te saldrán unas 20 galletas medianas
Colócalas sobre las bandejas de horno.
Sobre cada una de ellas, y apretando un poquito, pon los frutos rojos que más te gusten. Podríamos mezclarlos con el resto de ingredientes, pero a mi me gusta ponerlos al final, para que no se rompan al remover la masa. A demás así quedan en la superficie y las galletas se ven mucho más bonitas.
PASO 4: Hornear
Hornea durante 12 minutos con calor arriba y abajo a 180º
Ya están listas!!
Truquitos y consejos:
Si no encuentras harina de avena, puedes comprar avena en copos y triturarlos
El polvo de hornear (levadura química) es la levadura blanca de royal de toda la vida, que viene en una caja roja: no confundir con levadura de panadero!
Si ves que al intentar hacer las bolitas la masa está muy blanda y se te pega en las manos, métela un ratito en la nevera. Verás que en seguida se endurece y puedes hacerlas perfectas.
Yo suelo usar en lugar de la pasta de dátiles, 120gr de eritritol
Puedes utilizar frutos rojos frescos o congelados. A mi me gusta mucho congelar frambuesas y arándanos, y así los tengo disponibles siempre que quiera hacer galletas.
Deja un poco de separación entre una galleta y otra, ya que al tener levadura crecerán un poco y si están muy juntas se pegarán entre ellas.
Al sacarlas del horno, puedes echar por encima un poquito de sal en escamas para realzar el sabor del chocolate
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