Bundt Cake o Bizcocho de Limón y Lima
Hace unos meses probé este bizcocho de limón y lima, y ¡me encantó!No he podido resistirme a prepararlo. Suelo hacerlo en moldes de bundt cake pero también se puede hacer en moldes normales de bizcocho y siempre es delicioso.
Bizcocho de limón y lima en molde de bundt cake
La receta está inspirada en la del blog de La Cuinera, os recomiendo que lo visitéis!
Vamos a ver paso a paso cómo prepararlo
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
240ml aceite de oliva suave
250gr azúcar
Dos huevos
350gr harina floja (de repostería o panadera)
10 gr bicarbonato sódico
250ml leche a temperatura ambiente
Zumo de 1 limón
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 2 limas
Para el glaseado:
50ml de zumo de limón y lima (un limón y dos limas aproximadamente)
150gr azúcar glass
PREPARAMOS EL BIZCOCHO:
Antes de empezar, encendemos el horno a 175ºC para que se vaya calentando mientras preparamos el bizcocho.
En primer lugar prepararemos el buttermilk.
Para ello añadimos el jugo de un limón a la leche y lo removemos.
Lo dejamos reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
Pasado ese tiempo parecerá que la leche se ha cortado. ¡Ya está listo!
Yo aprovecho a pesar el resto de ingredientes mientras se corta la leche.
Agregamos el aceite al buttermilk y removemos
Batimos los huevos y le añadimos poco a poco la mezcla anterior, sin parar de mover
Juntamos en un recipiente el bicarbonato, el azúcar y la harina, y lo tamizamos para evitar que queden después grumos.
Lo agregamos poco a poco y sin parar de batir, a los ingredientes líquidos.
Rallamos la piel de un limón y dos limas, y lo añadimos a la masa de nuestro bizcocho removiéndolo con ayuda de una espátula.
Engrasamos un molde y vertemos la mezcla para hacer el bizcocho de limón en él.
Yo lo he hecho muchas veces, cada vez con un molde distinto, y sale buenísimo use cual use (molde de bundt cake, de muni bundt cakes de dinosaurio, de bizcocho normal de toda la vida....).
Bizcocho de limón y lima en molde de dinosaurio
Damos unos golpecitos contra la encimera para que se vayan las burbujas de aire que han podido quedar en la masa.
Lo metemos en el horno, que hemos precalentado a 175º, unos 40/45 minutos dependiendo del horno y el molde que hayamos utilizado, con mucho cuidado como siempre de no abrirlo antes de que hayan pasado como mínimo 20 minutos, ya que sino se bajaría de golpe y se echaría a perder.
Cuando al pinchar con un palito en el centro salga limpio estará listo para sacarlo.
Dejamos reposar dentro del molde encima de una rejilla 10 minutos.
Pasado este tiempo agitamos el molde hacia los lados para que se despegue el bizcocho de limón y lima y salga sin dificultad.
Lo desmoldamos encima de la rejilla.
PREPARAMOS EL GLASEADO
Mezclamos el azúcar glass con el jugo de un limón y dos limas.
Vertemos el glaseado por encima del bizcocho de limón y lima.
Es sin duda mi bizcocho preferido.
Bizcocho de limón con glaseado de lima limón
Bizcocho de limón en moldes de dinosaurio
Probadlo y veréis como es absolutamente irresistible. 😋
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