Receta auténtico Tiramisú Italiano
¿Te encanta el café? ¿Siempre que ves Tiramisú en la carta de un restaurante no puedes resistirte? ¡Esta es tu receta!.
Es súper fácil de hacer y necesitarás muy pocos ingredientes, ¡apunta apunta!
Ingredientes:
20 bizcochos de soletilla o savoiardi
2 huevos de gallinas felices
80 gr de azúcar blanco granulado
500 gr de queso mascarpone atemperado
300 gr de café recién hecho
Dos cucharadas de cacao en polvo
Licor Amaretto (opcional)
Preparación:
PASO 1: Preparar el café
Prepara una cafetera grande de café (aproximadamente 300 gr) y déjalo enfriar completamente.
Una vez frío, añade un chorrito de licor Amaretto. Nosotros tomamos como medida un vaso de chupito, pero puedes agregar más o menos según tus gustos (o no añadir nada).
PASO 2: Preparar la crema
Mientras el café se enfría, separa las claras de las yemas.
Bate las claras a punto de nueve y reservalas.
En otro recipiente, bate las yemas con el azúcar hasta que los granos desaparezcan y la mezcla se vuelva clara y esponjosa. Te recomiendo que si tienes varillas eléctricas las utilices para hacerlo más rápido. Para saber si ya está, puedes tocar con dos dedos la mezcla: cuando ya no notes los granos de azúcar: está lista! En ese momento, agrega el queso mascarpone atemperado y mezclalo con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.
Es el momento de incorporar a la mezcla las claras que teníamos reservadas. Hazlo también con movimientos envolventes con ayuda de una espátula para tratar de perder el menor aire posible.
¡La crema de mascarpone estaría lista! :)
PASO 3: Montar el Tiramisú
Llega el momento de montar el Tiramisú. Para que te hagas una idea, nosotros utilizamos habitualmente para esta receta un recipiente de 26cm x 17cm y queda perfecto, pero puedes utilizar el que tengas en casa, o incluso hacerlo en vasitos individuales, quedará precioso!!
Mojaremos en el café uno a uno la mitad de los bizcochos de soletilla, durante 2 o 3 segundos y los pondremos en la base del recipiente elegido.
Extenderemos por encima aproximadamente la mitad de la crema de mascarpone.
Pondremos otra capa de bizcochos de soletilla, mojados de nuevo de uno en uno en el café.
Extenderemos el resto de crema de mascarpone por encima.
PASO 4: Refrigerar y espolvorear con cacao en polvo
Por último espolvorea cacao en polvo por encima (puedes ayudarte de un colador) y refrigera durante al menos 2 horas (o toda la noche si consigues resistirte), para que se asienten las capas.
Antes de servir el postre, puedes espolvorear de nuevo con cacao en polvo.
¿Quieres hacer esta receta apta para celiacos? Prepara tus propios bizcochos de soletilla sin gluten, con nuestra receta!!
Truquitos y consejos:
Si tienes varillas eléctricas te aconsejo que las utilices para obtener mejores resultados con la crema.
Bate un poco el queso mascarpone antes de añadirlo, para que se atempere y se mezcle mejor después.
Por favor, no metas todos los bizcochos de soletilla en el café a la vez y los vayas pescando después, ya que absorberán demasiado café y se romperán al sacarlos. ¡Mételos de uno en uno!
Dependiendo del molde que utilices para hacerlo, quizás queden mejor tres capas de bizcochos y tres de crema en lugar de dos y dos: adáptalo sin problema a tus necesidades para que quede compensado!!. (En el recipiente que utilizamos en la foto de este post, al ser más alto y pequeño que el que utilizamos normalmente, pusimos 3 capas de cada cosa y quedó de muerte :) )
Debes conservar siempre que puedas el tiramisú en la nevera, ya que tiene huevo crudo y podría estropearse fácilmente.
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