Flan de Coco de mi tía Mari Tere
Este flan de coco era una de las recetas que hacía mi tía Mari Tere cuando yo era pequeña y que siempre he recordado con mucho cariño.
Es un postre sencillo, de los de toda la vida, pero con algo especial: mientras se hornea, la mezcla se separa sola en dos capas. Por un lado queda un flan suave y cremoso; por otro, un bizcochito ligero de coco.
Ahora que hace un año que ella falleció, me apetecía recuperar esta receta y compartirla también por aquí.
Si te gustan los postres tradicionales con un toque diferente, esta receta te va a encantar.
Ingredientes
Para el flan:
370 g de leche condensada
290 g de leche entera
4 huevos (separando yemas y claras)
70 g de coco rallado (puedes ajustar la cantidad al gusto)
Para el caramelo:
120 g de azúcar
40 g de agua
Preparación
PASO 1. Preparar el caramelo
En un cazo, añade el azúcar y el agua y calienta a fuego medio sin remover, hasta que adquiera un color dorado.
Vierte el caramelo en la base de la flanera o molde, repartiéndolo bien. Reserva.
PASO 2. Preparar la base del flan
En un bol grande, mezcla las yemas con la leche condensada, la leche entera y el coco rallado hasta obtener una mezcla homogénea.
PASO 3. Montar las claras
Bate las claras a punto de nieve hasta que estén firmes.
Incorpóralas a la mezcla anterior poco a poco, con movimientos envolventes, para no perder el aire.
Este paso es clave para conseguir el efecto de doble capa.
PASO 4. Horneado al baño maría
Vierte la mezcla en el molde caramelizado.
Colócalo dentro de una bandeja con agua caliente (baño maría) y hornea a 180 °C durante aproximadamente 1 hora.
PASO 5. Enfriado y desmoldado
Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y después refrigera durante unas horas.
Desmolda con cuidado… y verás cómo aparecen las dos capas: el flan en la base y el bizcochito de coco en la parte superior ✨
Truquitos y consejos
No mezcles en exceso las claras: perderías el efecto esponjoso.
El baño maría es imprescindible para que el flan quede suave y sin grietas.
Si te gusta más intenso, puedes añadir un poco más de coco rallado.
Está aún más rico de un día para otro.
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Este flan de coco casero es una de esas recetas tradicionales que nunca pasan de moda. Su magia está en que, durante el horneado, la mezcla se separa sola en dos capas: un flan suave y cremoso y un ligero bizcochito de coco. Una receta sencilla, deliciosa y perfecta para cualquier ocasión.